



一

內(nèi)蒙古羊肉怎么吃才不浪費(fèi)？不同部位搭配 3 種經(jīng)典做法

探秘內(nèi)蒙古羊肉：為何它如此與眾不同？

在美食的廣袤天地中，羊肉一直占據(jù)著獨(dú)特而重要的地位，而內(nèi)蒙古羊肉更是其中的佼佼者。它以其無可比擬的鮮嫩口感和獨(dú)特風(fēng)味，贏得了眾多食客的青睞，在人們的味蕾記憶中留下了深刻的烙印。無論是熱氣騰騰的涮羊肉，還是香氣四溢的烤羊排，亦或是原汁原味的手把肉，每一種以內(nèi)蒙古羊肉為食材的美食，都能讓人感受到草原的豪放與熱情。那么，究竟是什么造就了內(nèi)蒙古羊肉如此出眾的品質(zhì)呢？接下來，就讓我們一同深入探尋其中的奧秘。?

查看詳情

2025-11-04

探秘內(nèi)蒙古羊肉：舌尖上的草原瑰寶

在我國的羊肉市場(chǎng)中，內(nèi)蒙古羊肉憑借其卓越的品質(zhì)，占據(jù)著極為重要的地位，深受廣大消費(fèi)者的喜愛與追捧。無論是在繁華都市的高檔餐廳，還是在尋常百姓的日常餐桌，內(nèi)蒙古羊肉都頻繁亮相，成為人們享受美味、滋補(bǔ)身體的上佳選擇。它的受歡迎程度，不僅體現(xiàn)在國內(nèi)市場(chǎng)的廣泛銷售，更延伸至國際市場(chǎng)，讓世界品味到來自內(nèi)蒙古大草原的獨(dú)特風(fēng)味。那么，內(nèi)蒙古羊肉究竟憑借哪些獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，贏得了如此高的贊譽(yù)和市場(chǎng)份額呢？?

查看詳情

2025-10-22

從牧場(chǎng)到餐桌：內(nèi)蒙古羊肉的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

在我國的飲食文化中，羊肉一直占據(jù)著重要的地位，而內(nèi)蒙古羊肉更是憑借其獨(dú)特的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)，成為了羊肉市場(chǎng)中的佼佼者。從廣袤無垠的內(nèi)蒙古草原牧場(chǎng)，到千家萬戶的餐桌，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著蓬勃的發(fā)展，書寫著屬于自己的輝煌篇章。?

查看詳情

2025-10-15

阿牧特羊腩：從草原到餐桌的品質(zhì)饋贈(zèng)！

在內(nèi)蒙古廣袤的草原上，6月齡的羔羊正啃食著混生柴胡、黃芪的天然牧草，暢飲著清冽山泉水。阿牧特的羊腩便源自這片凈土，精選羔羊腹部靠近肋條的軟嫩肌肉，涵蓋帶筋腩、五花腩等黃金部位 ——帶筋腩裹挾細(xì)密筋膜，燉煮后口感彈牙又軟糯，牙齒輕咬便能感受到筋膜在口中緩緩化開，肉香混著膠質(zhì)的綿密感在舌尖蔓延。五花腩呈 “三紅二白” 的分層形態(tài)，肥瘦相間如雪花鋪展，烤煮時(shí)脂肪慢慢融化，滲入瘦肉纖維中，一口下去既有油脂的潤香，又有瘦肉的緊實(shí)，絲毫沒有膩感，只有滿口的草原鮮香。作為快樂小羊國際餐飲集團(tuán)旗下的供應(yīng)鏈核心，阿牧特自 2006 年創(chuàng)立以來，便以 “中國冷鮮羊肉創(chuàng)領(lǐng)者” 為定位。每只羔羊均經(jīng)過 180 天左右的自然生長周期篩選，從源頭杜絕激素與添加劑，讓羊腩自帶草原的純凈氣息，這正是其肉香濃郁、口感出眾，斬獲市場(chǎng)認(rèn)可的品質(zhì)根基。

查看詳情

內(nèi)蒙古羊肉怎么吃才不浪費(fèi)？不同部位搭配 3 種經(jīng)典做法

作者：
來源：
發(fā)布時(shí)間：2025-09-11 10:00
訪問量：

【概要描述】內(nèi)蒙古羊肉的每個(gè)部位都有其獨(dú)特的口感和風(fēng)味，只有選對(duì)做法，才能最大化發(fā)揮肉質(zhì)優(yōu)勢(shì)，避免浪費(fèi)。很多人在烹飪內(nèi)蒙古羊肉時(shí)，不管什么部位都采用同樣的做法，結(jié)果導(dǎo)致肉質(zhì)老柴、風(fēng)味流失。下面為大家介紹內(nèi)蒙古羊肉三個(gè)常見部位的特點(diǎn)，以及對(duì)應(yīng)的經(jīng)典做法，讓你在家也能做出媲美餐廳的羊肉菜品。?

第一個(gè)部位：冷鮮十二肋法式羊排。這個(gè)部位是內(nèi)蒙古羊肉中的 “高端部位”，取自羔羊的胸腔兩側(cè)，每塊羊排帶有 12 根肋骨，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪分布均勻，最適合煎制。很多人在煎羊排時(shí)，容易出現(xiàn)表面煎焦、內(nèi)部未熟，或是肉質(zhì)發(fā)柴的情況，其實(shí)只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟，就能輕松做好。首先，處理羊排是基礎(chǔ)：將阿牧特冷鮮十二肋法式羊排從冰箱取出后，不要直接用水解凍，而是放在室溫下靜置 30 分鐘，讓羊肉溫度緩慢回升，這樣能避免肉質(zhì)因溫差過大流失水分。解凍后，用廚房紙輕輕吸干羊排表面的水分 —— 這一步很重要，水分過多會(huì)導(dǎo)致煎制時(shí)油溫下降，羊排無法快速形成金黃外皮，還會(huì)變得油膩。接著，撒上適量的海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，用手輕輕按摩羊排表面，讓調(diào)料均勻附著，然后靜置 10 分鐘，讓羊肉充分吸收味道。?

內(nèi)蒙古羊肉怎么吃才不浪費(fèi)？不同部位搭配 3 種經(jīng)典做法

分類：新聞動(dòng)態(tài)
作者：
來源：
發(fā)布時(shí)間：2025-09-11 10:00
訪問量：7963

詳情

內(nèi)蒙古羊肉的每個(gè)部位都有其獨(dú)特的口感和風(fēng)味，只有選對(duì)做法，才能最大化發(fā)揮肉質(zhì)優(yōu)勢(shì)，避免浪費(fèi)。很多人在烹飪內(nèi)蒙古羊肉時(shí)，不管什么部位都采用同樣的做法，結(jié)果導(dǎo)致肉質(zhì)老柴、風(fēng)味流失。下面為大家介紹內(nèi)蒙古羊肉三個(gè)常見部位的特點(diǎn)，以及對(duì)應(yīng)的經(jīng)典做法，讓你在家也能做出媲美餐廳的羊肉菜品。?

第一個(gè)部位：冷鮮十二肋法式羊排。這個(gè)部位是內(nèi)蒙古羊肉中的 “高端部位”，取自羔羊的胸腔兩側(cè)，每塊羊排帶有 12 根肋骨，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪分布均勻，最適合煎制。很多人在煎羊排時(shí)，容易出現(xiàn)表面煎焦、內(nèi)部未熟，或是肉質(zhì)發(fā)柴的情況，其實(shí)只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟，就能輕松做好。首先，處理羊排是基礎(chǔ)：將阿牧特冷鮮十二肋法式羊排從冰箱取出后，不要直接用水解凍，而是放在室溫下靜置 30 分鐘，讓羊肉溫度緩慢回升，這樣能避免肉質(zhì)因溫差過大流失水分。解凍后，用廚房紙輕輕吸干羊排表面的水分 —— 這一步很重要，水分過多會(huì)導(dǎo)致煎制時(shí)油溫下降，羊排無法快速形成金黃外皮，還會(huì)變得油膩。接著，撒上適量的海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，用手輕輕按摩羊排表面，讓調(diào)料均勻附著，然后靜置 10 分鐘，讓羊肉充分吸收味道。?

煎制時(shí)，平底鍋一定要提前燒熱，直到鍋底微微冒煙，再放入少許黃油。黃油融化后會(huì)散發(fā)出濃郁的奶香味，能讓羊排的風(fēng)味更上一層樓。放入羊排后，保持中火煎制 2-3 分鐘，此時(shí)可以看到羊排邊緣逐漸變色，脂肪開始融化。煎制過程中，用勺子不斷將鍋中的黃油汁澆在羊排表面，讓羊排上下都能均勻受熱，這個(gè)動(dòng)作被稱為 “淋油”，能讓羊排外皮更酥脆，內(nèi)部更鮮嫩。翻面后，繼續(xù)煎 2-3 分鐘，如果你喜歡吃五分熟的羊排，這個(gè)時(shí)間剛好；如果偏愛全熟，可以適當(dāng)延長 1-2 分鐘，但注意不要煎制過久，否則肉質(zhì)會(huì)變柴。煎好后，將羊排取出放在盤子里，靜置 5 分鐘 —— 這一步常被人忽略，其實(shí)靜置能讓羊肉內(nèi)部的汁水重新分布，切開時(shí)不會(huì)大量流失，口感會(huì)更鮮嫩。最后，搭配一小份烤蔬菜或迷迭香，一道香煎十二肋法式羊排就完成了，外皮金黃酥脆，內(nèi)里軟嫩多汁，每一口都能嘗到內(nèi)蒙古羔羊的鮮香。?

第二個(gè)部位：羔羊羊腿肉。羊腿肉位于羔羊的腿部，肌肉纖維緊實(shí)，帶有少量筋膜，適合切片做火鍋，或是切丁爆炒。其中，用冷鮮羔羊羊腿肉做火鍋，是最能體現(xiàn)其鮮嫩口感的做法之一。但很多人在處理羊腿肉時(shí)，會(huì)遇到切片易碎、久涮變老的問題，其實(shí)關(guān)鍵在于切片技巧和涮煮時(shí)間。首先，切片前要注意羊腿肉的紋理：羊肉的肌肉纖維有明顯的走向，切片時(shí)一定要 “逆著紋理切”，也就是刀與紋理呈 90 度垂直，這樣切出來的肉片不會(huì)因?yàn)榧∪饫w維過長而塞牙，口感更軟嫩。如果順著紋理切，肉片煮后會(huì)變得有嚼勁，影響口感。阿牧特的冷鮮羔羊羊腿肉經(jīng)過 48 小時(shí)排酸處理，肉質(zhì)本身十分軟嫩，切片時(shí)只需將肉放在案板上，用鋒利的刀切成 2-3 毫米厚的薄片即可，無需額外敲打或腌制。?

涮煮時(shí)，火鍋鍋底的選擇也很重要。內(nèi)蒙古羊肉本身鮮味十足，建議搭配清湯鍋底，如骨湯、菌湯或清水鍋底，避免麻辣鍋底掩蓋羊肉的原味。待鍋底沸騰后，將羊腿肉片逐片放入鍋中，不要一次性全部倒入，以免肉片粘連，受熱不均。涮煮時(shí)間控制在 10-15 秒即可，當(dāng)肉片顏色從紅色變?yōu)榉凵吘壩⑽⒕砥饡r(shí)，就是最佳食用時(shí)機(jī)。此時(shí)的肉片軟嫩多汁，裹上一層調(diào)好的麻醬（麻醬中加入少許韭菜花、腐乳、香油，更符合北方火鍋的吃法），入口鮮香四溢，絲毫沒有膻味。如果涮煮時(shí)間過長，超過 30 秒，肉片會(huì)變得老柴，口感大打折扣。除了做火鍋，羔羊羊腿肉還可以切丁做孜然羊肉：將羊腿肉切成 1 厘米見方的小丁，用少許料酒、生抽腌制 10 分鐘，鍋中放少許油，放入羊肉丁爆炒至變色，加入孜然粒、辣椒粉、鹽調(diào)味，最后撒上蔥花即可。這道菜香辣可口，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，是下酒的絕佳選擇。?

第三個(gè)部位：羔羊腱肉。羔羊腱肉位于羔羊的小腿部位，帶有筋腱，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，適合鹵制或燉煮。鹵制后的羔羊腱肉，筋腱 Q 彈，肉質(zhì)軟爛，是很多人喜愛的下酒菜；而燉煮后的羔羊腱肉，能為湯品增添濃郁的鮮味，適合做羊肉湯或蘿卜燉羊肉。以鹵制羔羊腱肉為例，關(guān)鍵在于預(yù)處理和鹵制時(shí)間的把控。首先，預(yù)處理羔羊腱肉：將阿牧特冷凍羔羊腱肉解凍后，用清水浸泡 1-2 小時(shí)，期間更換 2-3 次水，這樣能去除肉中的血水，減少腥膻味。浸泡后，將羔羊腱肉放入冷水鍋中，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮沸，撇去表面的浮沫 —— 浮沫是肉中的雜質(zhì)和血水形成的，不撇去會(huì)影響鹵湯的味道和清澈度。焯水后，將羔羊腱肉撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。?

接下來調(diào)制鹵湯：鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、丁香（這些香料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，用量不宜過多，以免掩蓋羊肉的鮮味），放入姜片、蔥段、干辣椒、冰糖、生抽、老抽，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。然后將預(yù)處理好的羔羊腱肉放入鹵湯中，確保肉完全浸沒在湯里，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋鹵制 1.5-2 小時(shí)。鹵制過程中，每隔 30 分鐘翻動(dòng)一次羊肉，讓其均勻入味。判斷羊肉是否鹵熟，可以用筷子輕輕戳一下，如果筷子能輕松穿透，說明已經(jīng)鹵好。鹵好后，不要急于撈出，讓羔羊腱肉在鹵湯中繼續(xù)浸泡 1-2 小時(shí)，這樣能更入味。最后，將鹵好的羔羊腱肉撈出，放涼后切片，搭配一小碟醋或蒜泥，口感 Q 彈軟糯，鹵香濃郁，無論是作為下酒菜，還是日常零食，都十分合適。?

除了以上三種經(jīng)典做法，內(nèi)蒙古羊肉還有很多食用方式，比如用羊排做手抓羊肉、用羊肉餡做餃子等。但無論選擇哪種做法，前提都是要選擇優(yōu)質(zhì)的內(nèi)蒙古羊肉。阿牧特作為深耕內(nèi)蒙古羊肉行業(yè) 20 年的品牌，旗下的冷鮮十二肋法式羊排、羔羊羊腿肉、羔羊腱肉等產(chǎn)品，均來自內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫和排酸處理，肉質(zhì)鮮嫩有保障。登錄阿牧特官網(wǎng)（http://www.amu te.cn /），你可以直接購買到這些優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品，還能查看更多內(nèi)蒙古羊肉的烹飪食譜，讓你輕松解鎖更多美味吃法，再也不用擔(dān)心浪費(fèi)好食材。

關(guān)鍵詞：

掃二維碼用手機(jī)看

上一個(gè): 餐飲老板必看：內(nèi)蒙古羊肉批發(fā)廠家合作，這 3 個(gè)服務(wù)不能少

下一個(gè): 2025 內(nèi)蒙古羊肉價(jià)格為什么有差異？3 個(gè)因素決定每斤價(jià)差 20 元

上一個(gè): 餐飲老板必看：內(nèi)蒙古羊肉批發(fā)廠家合作，這 3 個(gè)服務(wù)不能少

下一個(gè): 2025 內(nèi)蒙古羊肉價(jià)格為什么有差異？3 個(gè)因素決定每斤價(jià)差 20 元